這才是紅燒豬蹄最好吃的做法
紅燒豬蹄在製作過程中，想要好吃必須要注意每個步驟的烹飪方法。由於豬蹄這種食材腥羶味比較重，所以在烹飪之前，前期的處理十分重要。通常，先將豬蹄放入到冷水當中，然後加入少許的料酒、生薑片進行焯燙，焯燙之後要放入到温水當中繼續清洗乾淨，這一步的目的就是要充分去除豬蹄的異味。
豬蹄處理好之後，撈出控幹備用。然後在鍋中加入適量的油，放入冰糖進行炒制，炒製冰糖的目的是為了讓豬蹄在烹飪之後色澤更美觀，炒製糖色的過程中，火候一定要小，當糖變色冒泡之後，加入豬蹄開始翻炒。之後在鍋中加入適量的料酒、八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉，薑片、葱段等，倒入適量開水。
將鍋中的湯汁大火燒開之後，燉煮50分鐘左右，將鍋蓋打開之後，收汁即可開始食用。
