主食材:豆腐400克,茄子1個,肉末200克。配料:生抽1勺,料酒1勺,老抽1勺,鹽適量,水澱粉適量,蒜少許,豆瓣醬1勺。步驟1: 茄子切條,加鹽醃製,炒前擠幹水分,豆腐煎至兩面金黃 步驟2: 砂鍋底部放入豆腐,炒香切條放在豆腐上 步驟3: 鍋中放油,炒香肉末,下入蒜末、豆瓣醬,炒出紅油 步驟4: 加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水澱粉勾芡 步驟5: 炒好倒入砂鍋,蓋蓋小火煮2分鐘,即可