主食材：夾心肉600克。
配料：白酒1湯勺，紅曲粉1勺，綿白糖1勺，老冰糖適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，食用油適量，叉燒醬2湯勺。
步驟1:
將夾心肉洗淨後切成拳頭大小的小塊；
步驟2:
放入開水鍋中煮兩分鐘，達到外熟內生的狀態；
步驟3:
撈出後洗淨，放入較深的容器內，加入綿白糖；
步驟4:
滴入白酒，白酒越好去腥的效果就越好；
步驟5:
充分抓勻，蓋上保鮮膜醃製三小時左右；
步驟6:
三小時後，加入鹽、老抽、生抽醃製過夜，其中翻動數次；
步驟7:
將醃製好肉放入油鍋中大火煎至兩面金黃；
步驟8:
倒入醃製剩餘的滷汁，以及足量的開水（以淹沒過肉為宜），放入紅曲粉、老冰糖；
步驟9:
大火燒開後轉小火，期間經常翻動。收汁時嘗下鹽味，因為肉塊較大，所以滷汁的鹽味和甜味都要重些。最後收汁時，滷汁多留一些，切片上桌時可以帶些滷汁，口感更好。
