魚香味為酸辣甜集一身，三種味道調和，入口酸、嚼之辣、咽後又回甜，開胃下飯。魚香味有很多做法，這次分享一款簡單家庭版魚香茄子的做法。
製作時間：10分鐘
難易程度： 一般
口味：魚香
分類：炒菜
主食材：茄子500克
輔料：小葱2根，生薑1塊，大蒜2瓣，生抽10克，澱粉1勺，豆瓣醬1勺，白醋1勺，醋10克，鹽，味精
步驟：
1、茄子洗淨去蒂切條；
2、放入鹽一勺；
3、白醋2克；
4、澱粉一勺；
5、拌勻醃製5分鐘；
6、姜塊切末；
7、大蒜2瓣切末；
8、小葱2根切葱花備用；
9、小碗中放入鹽一勺；
10、白糖2勺；
11、生抽10克；
12、醋10克；
13、澱粉1勺；
14、清水適量調醬汁；
15、鍋中放入適量油；
16、放入茄條翻炒；
17、將茄子炒軟後盛出；
18、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱；
19、放入姜蒜末炒香;
20、豆瓣醬一勺；
21、炒出紅油；
22、放入茄子；
23、倒入調好的醬汁；
24、大火收汁。
