主食材:鴨子1只。
配料:葱姜適量,料酒適量,温水適量,鹽適量,紅棗若干,枸杞適量,山藥半根。
步驟1:處理乾淨殘留鴨毛,將鴨子洗淨剁成塊兒。
步驟2:鴨肉冷水下鍋,放入葱姜料酒去腥,水開後再煮幾分鐘,煮出多餘血沫。
步驟3:超好的鴨肉過涼水,多衝洗幾遍,衝去浮沫後備用。
步驟4:鍋中放油,先放葱姜熗鍋,再倒入鴨肉翻炒。
步驟5:炒至鴨肉表皮微微發焦就可以了,這樣一炒會讓鴨肉更加緊實,口感更好。
步驟6:倒入儘量多一些的温水或熱水,水要一次性加夠。
步驟7:加鹽調味大火煮開後蓋蓋轉小火慢燉90-120分鐘,鴨肉軟爛即可。
步驟8:之後再放入山藥。
步驟9:紅棗和枸杞,繼續再燉10分鐘左右。
步驟10:新疆老爸老媽寄來的大棗有點太出彩了,大個紅棗可以少放幾個。
步驟11:鴨肉軟爛,鴨湯鮮美濃郁。