毛豆是不是黃豆

毛豆是不是黃豆的答案是：是。

未成熟的黃豆就叫做毛豆。在養殖黃豆的過程中，需要為其提供全日照，讓植株保持葉片的翠綠，併為黃豆澆灌無污染的清水，保持土壤處於微濕狀態，讓植株生長的更加繁茂。

毛豆

毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是處於新鮮狀態下的黃豆，通常外皮呈綠色，莢面上還着生了很多茸毛。而當毛豆生長老了之後，外皮的顏色就會變成黃色，也就是我們平時所見到的黃豆。毛豆是一年生的常見作物，它的花朵較小，花冠呈白色、淡紫色或紫色，每序花結莢2-8個，莢果呈扁平的形狀，莢面上有着很短的細毛，所以它才被稱為是毛豆。毛豆在我國有着5000年左右的栽培歷史，不過由於北方地區寒冷，所以在北方栽培的相對較少。通常毛豆在長江流域各省和西南地區栽培最多，品種也是十分豐富，是夏秋季節的主要蔬菜之一。

毛豆、黃豆是大豆嗎

毛豆和黃豆都是大豆，是大豆不同生長期的叫法。大豆在不同生長髮育期，所積累的營養不同，生長狀態也不相同。大豆在乳化膨脹期，正是大豆灌漿期，正在吸收從根部和葉片輸送的營養物質。這時，人們喜歡大豆幼嫩的口感，食後非常有利於消化。這時食用的大豆，人們稱為＂毛豆＂。毛豆是沒有成熟的大豆，一般人們習慣和着青綠色的豆莢一起烹飪後食用。人們常説毛豆營養最高的，是一種錯誤的説法。因為毛豆是正在生長髮育階段，正在積累營養，營養物質正在豐富，還沒有走向成熟，怎麼説營養是最豐富的呢？這時的毛豆只是比成熟的大豆口感好，食後便於人體消化吸收而已！

品種分類

毛豆按生長與結莢習性可分為無限生長型、半有限生長型和有限生長型三類：

（1）無限生長型　莖蔓性，分枝性強，葉小而多，能繼續向上生長，豆莢均勻分佈在主莖和側枝上，愈往主莖和分枝上部莢數愈少，至頂端往往只有小的一二粒豆莢、開花期較長。產量高，北方栽培較多，南方多雨和肥水條件好時易徒長倒伏。

（2）有限生長型　莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，豆莢集中在主莖上，主莖和分枝頂端有明顯的莢簇，主莖不能繼續生長，植株較矮、直立不倒，喜愛肥水較好的條件，南方栽培較多。

（3）半有限生長型　介於上述兩者之間，主莖較高，一般不易倒，主莖結莢較多，主莖和分枝頂端也結有兩三個比較大的豆莢、在栽培條件較好時能獲高產。

作為蔬菜用的毛豆品種，常按其生育期分為早、中、晚三種：

（1）早熟種　生育期90天以內、長江流域做為早熟栽培於5月下旬至6月下旬採收，如杭州五月白、上海三月黃、南京五月烏、武漢黑毛豆、成都白水豆等。