主食材:鴨肉500克,啤酒1罐。配料:料酒5克,水適量,葱5克,姜5克,幹辣椒2克,八角2克,桂皮2克,生抽5克,蠔油5克,青椒適量,紅椒適量,雞精2克,鹽2克。步驟1: 鴨肉洗淨剁塊,倒入料酒,焯水5分鐘,撈出用清水沖洗乾淨控幹水。 步驟2: 倒入鍋內,翻炒至鴨皮出油。 步驟3: 倒入葱,姜,幹辣椒,八角,桂皮翻炒。 步驟4: 加入生抽,蠔油翻炒均勻。 步驟5: 倒入一罐啤酒。 步驟6: 大火燒開後,小火燜。 步驟7: 燜至剩三分之一水量,放青紅椒,雞精,鹽大火收汁。