花生碾碎去皮,綠豆芽洗淨焯熟,豆粉入碗,加入清水調化。鍋加熱,加清水、鹽,開後徐徐淋入豆粉,邊淋邊往一個方向攪動,豆粉煮熟,舀入盆內冷卻即成豌豆涼粉。取涼粉劃片或切成條入碗,放綠豆芽、花生粒,調入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌勻即食。
雞豆涼粉的做法與配方:
雞豆涼粉的配方:
主料:
雞豌豆麪粉1500克,花生100克,綠豆芽200克;
輔料:
鹽10克,鹹醬油50克,醋,姜,蒜汁,香菜各80克,花椒粉,油辣椒,芝麻油各30克,味精5克;
雞豆涼粉的做法:
1.花生碾碎去皮,綠豆芽洗淨焯熟;
2.豆粉入碗,加入清水調化;
3.鍋加熱,加清水、鹽,開後徐徐淋入豆粉,邊淋邊往一個方向攪動,防止糊鍋;
4.直到無生豆味即熟,舀入盆內冷卻即成豌豆涼粉;
5.取涼粉劃片或切成條入碗,放上綠豆芽、花生粒,配入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油,拌勻入味即食。
小貼士:
1、夏天適合涼吃,拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等調味料拌勻即可。
2、冬季可以熱吃,涼粉放平底鍋兩面煎黃,然後拌上佐料即可。