芹菜脆嫩，清香，具有清熱，利尿，降壓等功效。胡蘿蔔質脆味美，營養豐富，具有益肝明目，增強免疫功能，降低膽固醇和降低血壓等功效。木耳質地柔軟，味道鮮美，具有補氣養血，潤肺止咳等功效。三者食材配輔料一起同炒，色味俱佳，風味獨特，營養滋補，是一道營養養生的美味佳餚。下面介紹一下芹菜胡蘿蔔炒木耳的家常做法。
工具/材料
芹菜 200克，胡蘿蔔 1根，木耳 適量。
葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醋，蠔油，油。
操作方法
01用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。
02芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。
03胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成和芹菜粗細差不多的條。切好葱，姜，蒜，備用。
04碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。
05芹菜用開水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。
06鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋。放入胡蘿蔔翻炒。
07炒至胡蘿蔔變軟，放入少許料酒，一匙兒蠔油，然後放入木耳翻炒。
08木耳略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入鹽，滴少許醋。炒至芹菜斷生，放入勾兑好的薄欠。
09芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。
