雞蛋是不是葷食的答案是：沒有受精的雞蛋(不能孵化出小雞)就是素雞蛋，受精的雞蛋(能孵化出小雞)就是葷雞蛋。
雞蛋又名雞卵、雞子。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
1，膽固醇
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。
卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
2，氨基酸
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
3，其它微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
1.葷菜的原料比較單一，而素菜的原材料非常豐富。葷菜的原材料包括豬肉、牛肉、鴨肉、魚肉等等。素菜的原材料包括竹筍、菌菇、木耳、麪筋等等。這些原材料與平時吃的雞肉或是鴨肉相比較聞起來沒有腥羶味，更加清新自然。水分很多，吃起來水靈，口感好，重要的是烹飪的方法相當多，而葷菜的做法是比較單一的。
2.葷菜的原材料比較單一，不會有季節之分。而素菜的原材料非常多，並且季節分明，一年四季可以食用的素菜種類非常多，我們在烹飪的時候選擇性也是非常多的。
3.素菜的色彩是非常鮮豔的，總是可以讓人充滿食慾。紅色、綠色、紫色、橙色等顏色，不僅五顏六色而且形態各異各。製作素菜不需要添加過多的調味料，做出來菜餚依然美味絕倫。而再好的葷菜，離開了素菜的存在也會變得黯然失色。另外，素菜在大廚的手中會烹飪出以假亂真的效果，例如素火腿、素什錦等等，不僅味道誘人，吃起來相當不錯。
