在家做酸菜魚
酸菜魚的做法其實特別簡單。做酸菜魚可以從市場上買回來，袋裝的酸菜魚調料，個人認為好人家的酸菜魚調料是最好吃的，一般一包10塊錢的調料能夠做三斤左右的魚。做酸菜魚可以使用草魚，也可以使用鯉魚。但魚不要太小，太小的魚刺兒多。在買魚的時候，可以讓老闆幫忙把魚處理乾淨，一般南方地區都可以幫忙切成片，想要做什麼菜老闆就可以幫忙切成什麼樣子。
老闆處理好的魚片回來收拾起來就比較簡單，先把魚頭和魚骨分開清洗乾淨，魚片加入適量鹽不停的抓拌感覺出粘液，然後放在清水裏面沖洗乾淨，烘乾水分之後，再加入適量鹽和澱粉，一個蛋清抓拌均勻，抓勻之後再把魚片裏面倒入式的石油有鎖住水分，這樣做出來的魚片口感更加滑嫩。再準備適量薑片升段幾個幹辣椒，如果不吃辣可以不放，因為酸菜魚調料本身帶有一點辣味。
把袋裝酸菜倒在案板上，用刀切碎。鍋裏面加入適量食用油，下入薑片和葱段炒頭香味，然後把魚頭和魚骨下進去，小火慢煎至金黃色，將好的魚骨裝在盤子裏面備用，我裏面再加入適量食用油，然後把酸菜下進去，翻炒出香味，加入適量清水水開之後把酸菜魚調料倒進去，大火煮開。水開之後，把煎好的魚頭和魚骨加進去煮至湯汁變成白色。
魚湯變成白色可以嘗一下口感，根據自己的喜好加入鹽和白胡椒粉調味兒，然後把提前將好的魚片下到鍋裏面，要注意剛下進鍋裏面的魚片不要用勺子攪動，大火燒開魚片定型之後再用勺子輕輕推動。魚片下鍋大概煮三分鐘左右，好吃的酸菜魚就做好了，直接加入一點味精調味之後倒在大碗裏面加入香菜即可享用美食。
