首先將瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,然後把皮蛋切成小粒,葱切成葱花備用;再往砂鍋內放入米和水,開大火煮滾後,小火慢煮1個小時左右;待粥煮稠後,倒入皮蛋粒,煮約5分鐘,再倒入肉片,用筷子攪拌均勻,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上葱花即可食用。
工具/材料:米、水、瘦肉、皮蛋、葱葉、鹽
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、處理食材
將瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,然後把皮蛋切成小粒,葱切成葱花備用。
2、煮粥
往砂鍋內放入米和水,開大火煮滾後,小火慢煮1個小時左右。
3、倒入食材繼續烹煮
待粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒),倒入皮蛋粒,煮約5分鐘,再倒入肉片,用筷子攪拌均勻,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上葱花即可食用。
總結:
瘦肉粥的做法,如上所述,但要注意在煮粥時,一定要時不時攪拌一下鍋中的粥,以免糊鍋。