綠豆糕製作的方法
綠豆糕好吃，但是做起來是有一定難度的。需要掌握幾個方法步驟，做出來的綠豆糕口感才更細膩好吃。最主要的是材料的選擇，最好選擇脱皮的綠豆，如果帶皮的綠豆雖然也可以做，但是做出來的顏色偏深，而且會有肚子皮，看上去不那麼美觀，適量玉米油，黃油牛奶和白砂糖。
把脱了皮的綠豆清洗幾遍，在頭一天晚上用涼水泡着，如果天氣比較熱的話，可以放在冰箱裏面浸泡。泡好的綠豆再清洗一遍，可以用手搓洗幾下，把豆腥味兒去掉。把洗好的綠豆倒進電飯鍋裏面去。加入適量的水，剛沒過豆子即可，然後按煮飯見把綠豆煮熟。
煮熟的綠豆倒進料理機裏面加入適量純牛奶打成綠豆泥。選擇一個不粘的鍋，裏面倒進去30克玉米油和30克黃油以及50克白糖，熬化然後放入綠豆泥，用小火全程不停的攪動，讓綠豆泥和糖完全混合。慢慢的小夥把綠豆泥炒幹。全程都要開小火，不停的攪動避免糊鍋，這個過程是非常費手的。
綠豆泥炒幹用刮刀切開能看見分開的綠豆泥，但是刮刀上不會粘着，這樣就表示綠豆泥炒好了。如果用關刀切一下沒有分割出來的葉，説明還比較濕，需要再炒一會兒。炒好的綠豆泥，分成30克左右的劑子用模具壓出形狀和花紋，放在冰箱冷凍裏面定型。
大概在10分鐘左右就可以拿出來，再放進冰箱的冷藏室裏面儲存。也可以根據自己的喜好，把綠豆泥裏面加入一點蔓越莓幹。攪拌均勻之後再分成劑子脱膜定型，這樣綠豆糕裏面帶着蔓越莓的酸甜氣息，也是很好吃的，做綠豆糕的時候糖可以隨自己的喜好放，如果不爭吃甜的也可以不放。早餐的時候煮一碗玉米糊配上能綠豆糕美味可口。
