食材簡介：
黃豆，又稱菽(shu)、黃大豆、大豆等，為豆科、大豆屬一年生草本植物。中國是黃豆的故鄉，種植歷史約有4000多年，最初被當作祭祀的供品，後來才成為糧食。黃豆莢果肥大，種皮光滑，單個莢果有種子2-5顆，常用來做各種豆製品、 釀造醬油、製成豆渣或磨成粗粉。
營養功效：
黃豆有 “綠色乳牛”的美譽，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、鈉、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂等成分。黃豆含有的亞油酸能夠有效阻止細胞中黑色素的合成，還能改善皮膚衰老，緩解更年期綜合徵的功效，還能防止血管硬化，保護人體心腦血管系統。
適用人羣：
黃豆營養豐富，一般人均可食用，是更年期婦女、糖尿病以及心血管病患者的理想食品，也適合腦力工作者以及正在減肥瘦身的朋友食用。
飲食禁忌（人羣）：
但是，黃豆在消化過程中會產生過多的氣體從而造成脹肚，故消化功能差、有慢性消化道疾病的人應少吃。
搭配禁忌：
黃豆不宜和洋葱一起吃，會影響鈣質的吸收；
黃豆不宜和核桃一起吃，會引起腹脹、消化不良等症狀；
黃豆不宜和菠菜一起吃，食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用；
適宜搭配：
黃豆和雞蛋搭配，可以降低膽固醇；
黃豆和小米搭配，利於營養元素的吸收；
黃豆和麪粉搭配，可以提高蛋白質的吸收利用率；
常見做法：
在生活中，黃豆還有哪些常見的做法呢？
黃豆燉排骨、黃豆豬腳湯、醋泡黃豆、海帶黃豆豬蹄湯、醬香黃豆等等。
