豬蹄具有補虛弱，填腎精，健採膝的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
製作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：燒菜
主食材：豬蹄700克
輔料：大葱、姜、白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖
步驟：
1、豬蹄洗淨剁成塊；
2、放入清水中浸泡10分鐘；
3、薑切片；
4、大葱切段；
5、鍋中放入適量水，放入豬蹄；
6、大火煮開，3分鐘後撈出洗淨；
7、鍋中放入適量油，油温燒至4成熱；
8、放入冰糖小火熬製成棕紅色；
9、放入豬蹄翻炒上色；
10、放入八角、桂皮、香葉、薑片、葱段繼續翻炒；
11、加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陳醋半勺、料酒2勺；
12、清水適量，大火煮開；
13、倒入高壓鍋，上汽後中小火壓8分鐘；
14、開蓋後大火收汁，調入適量鹽、雞精拌勻即可盛出。
