兩個雞蛋,攪拌均勻,加入一點食用鹽,邊攪拌雞蛋液邊倒入温水,水和雞蛋的比例是1:2。然後用濾網把雞蛋液過濾到沒有氣泡。接着蓋上保鮮膜,在表面戳幾個洞,隔水蒸蛋,大火燉15分鐘,關火燜2分鐘。燉好之後,在表面淋上一點生抽,撒上葱花。
工具/材料:雞蛋、葱花、鹽、生抽
步驟 (共6步)
按步驟閲讀:
1、打入雞蛋
準備兩個雞蛋,攪拌均勻,加入一點食用鹽,不需要太多,不加食用鹽也可以,按個人口味來。
2、攪拌雞蛋液並加温水
邊攪拌雞蛋液邊倒入温水,水和雞蛋的比例是1:2。
3、過濾氣泡
用濾網把雞蛋液過濾到沒有氣泡為止。
4、蓋上保鮮膜
蓋上保鮮膜,在表面戳幾個洞即可。
5、隔水蒸蛋
燒開水之後,隔水蒸蛋,大火燉15分鐘,關火燜2分鐘出鍋。
6、加上調料
燉蛋好了之後,在表面淋上一點生抽,撒上葱花就可以吃了。
總結:
注意:1、攪拌雞蛋液的時候加入的一定要是温水,不能是冷水或者熱水。2、雞蛋液燉之前一定要過濾,這樣才能保證燉蛋細滑沒有孔洞。3、燉蛋的時間不宜太長,否則容易老,定型就可以出鍋了。4、燉蛋期間不要掀蓋子查看,這樣燉蛋容易失敗、