1、將買來的整隻雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時容易不進味。將葱薑蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時葱薑蒜的香味容易流失。
2、將鍋中放入清水，燒開。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質。焯好的雞肉瀝乾水分備用。
3、將鍋中放油，燒至7成熱左右，放入葱薑蒜段和大料進行煸炒，待炒出香味後。放入雞肉，一起炒，這放入醬油給雞肉上色。
4、等到雞肉變色後，給鍋中加入適量清水，把火調小，這時候在放入些葱薑蒜段。蓋上鍋蓋，燉制40分鐘左右查看，如果覺得沒味可以放入些鹽，味精進行調味。湯多可以調大火收下湯，之後關火即可。這樣美味的雞肉就做好了。
