主食材:皮蛋6個。配料:蒜末適量,辣椒油適量,葱花適量,香菜末適量,小米辣2個,鹽適量,雞精適量,生抽適量,醋少許,香油適量。步驟1: 皮蛋放入鍋中,水開後蒸幾分鐘。 步驟2: 蒸好的皮蛋過涼水扒皮備用。 步驟3: 將皮蛋切成小塊兒,放入一個大碗中。 步驟4: 準備好蒜末,香菜末,葱花和小米辣。 步驟5: 先放適量的鹽和雞精,淋入適量的生抽,醋。 步驟6: 再倒入蒜末,香菜末,葱花和小米辣。 步驟7: 最後淋入香油,舀入幾勺辣椒油,用筷子翻拌均勻就可以了。