木耳具有滋補潤躁，養血益胃，益氣強身，降血糖，抗血栓形成等功效，味道鮮美。苦瓜具有清熱解毒，養血滋肝，養顏嫩膚之功效，果味甘苦。臘肉香氣濃郁，鹹香味美。用木耳與苦瓜搭配臘肉同炒，營養相互吸收，鹹香適口，風味獨特，消食開胃。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
木耳 25克 ，苦瓜 1根 ，川味臘肉 100克 。
葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，油 。
操作方法
01用温水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。
02苦瓜用水清洗乾淨，去瓤，用刀切成片，放入水中浸泡，去除苦味。然後用水沖洗一下，控幹水分。
03事先煮好的臘肉，用刀切成片（如果臘肉比較硬，就先用水煮一下，我這是剛煮好的臘肉，所以比較軟）。
04切好葱，姜，蒜，備用。
05鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入臘肉翻炒，放入料酒。
06炒至臘肉透明，發亮光，放入木耳快速翻炒。
07木耳炒至變軟，透明，放入苦瓜翻炒，放入鹽。
08苦瓜炒至斷生即可，放入味精，關火出勺。
