紅燒茄子的家常做法:食材:茄子300克、葱2根、姜1塊、蒜2瓣、澱粉1勺、料酒1勺、醋2勺、生抽2勺、番茄醬1勺、白糖3勺、香油1勺步驟:1、姜、蒜切末,小葱切葱花,茄子去皮切條,放入淡鹽水中泡15分鐘,擠出水分,放入澱粉拌勻。2、料酒、醬油、醋、白糖、香油和清水調汁備用。3、油温燒七成熱,放入茄子炸至金黃撈出。4、鍋中留底油,放入姜、蒜末、番茄醬炒香,倒入調好的醬汁,放入茄子翻炒均勻收汁,盛出撒上葱花即可。