過年怎麼挑選生雞鴨肉
肉蛋家禽是我們餐桌上必不可少的食物，能夠給人提供豐富的營養，所以我們在平時購買的時候一定要認真挑選，不管是挑選哪種食材，都要先看外觀，雞蛋要挑選新鮮有光澤的，肉類要選擇顏色紅潤油亮的，而禽類要看他的眼球飽滿，並且眼角膜有光澤的。很多不新鮮的肉蛋，家禽一眼就能看出來是存放時間很久的東西。有些不新鮮的甚至不去不常去菜市場的人都能看出來，那些食材存放了很久。
挑選肉類食材，首先要查看肉的顏色，外觀新鮮的肉都比較紅潤，看上去油亮有光澤。也可以聞一下它的氣味，新鮮的肉多少帶一點血腥味，但是沒有其他的異味。尤其是夏季的時候，存放的時間太久的時候，顏色會發黑發，暗有些甚至會有變質的味道，微微有些發臭，查看肉的切面是否發乾，發黃，如果這樣的肉表示不是當天現宰殺的。
購買蛋類食品的時候要查看雞蛋的外觀，新鮮的雞蛋比較有光澤，看上去表面像是有一層保護膜一樣，而且手感也比較光滑，如果是存放時間太長的雞蛋看上去顏色比較灰暗，沒有光澤，摸起來手感有些像是落滿了塵土一樣比較粗糙的感覺。搖晃一下雞蛋會感覺蛋液在裏面晃動，這樣的雞蛋表示存放的時間太長不新鮮，很有可能裏面已經變質。
購買禽類家禽的時候，如果不是現場宰殺的話，就需要經過仔細的挑選一般健康的家禽翅膀會貼在身體兩邊。也可以查看一下禽類的眼球，新宰殺的家禽眼球比較飽滿，而且眼角膜也有光澤，如果宰殺時間太長，已經變質的眼球會幹癟，並且會凹陷到眼眶裏，看上去晶體也比較渾濁，也可以用手摸一下肉的手感，新鮮宰殺的，摸上去手感比較有彈性。
