主食材:茄子250克。配料:蒜5克,香菜1根,幹辣椒2克,花椒1克,葱15克,白砂糖50克,陳醋40克,生抽5克,鹽2克,澱粉120克。步驟1: 蒜切末,香菜切段,茄子切塊 步驟2: 倒入茄子,加入澱粉,攪拌均勻 步驟3: 鍋中倒油,油温燒至五成熟加入茄子,炸至金黃 步驟4: 鍋中倒油,加入花椒,幹辣椒,葱段,大火爆香 步驟5: 加入陳醋,白砂糖,生抽,鹽翻炒均勻 步驟6: 加入茄子,香菜,翻炒均勻