民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！福建作為一座大城市，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，深受人們的喜愛。那麼福建的特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。
1、面線糊:
傳統泉州人的早餐中，一項必不可少的餐食便是面線糊。面線糊，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作而成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、滷蛋、煎蛋、炸醋肉等配料，清甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風味。
2、肉粽:
肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、滷汁、醬油燒透之後，夾滷豬肉塊、香菇、蓮子、暇幹，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用。泉州的大肉粽如果沒有醬，就不好吃了，配上調好的醬汁，味道更甘美，粽香四溢。
3、廈門沙茶麪:
來福建玩的話，首選一定是廈門了。作為福建最有名的旅遊勝地，廈門的大街小巷都是大家爭相拍照留念的地方，尤其是中山路和鼓浪嶼。而廈門的沙茶麪可以説是廈門最有名的特產小吃之一了。
4、鍋邊糊:
福建地區特色小吃，在福州地區叫鼎邊糊，其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍幹後用小鏟刮入鍋中，高湯需是用蜆子、熟魚乾（一種鹹魚）、蝦油燒成才正宗。根據個人喜好可再加入花蛤、魷魚、蝦、羅漢肉等等。
5、福州魚丸:
身為福建的省會，福州的魚丸早已名聲在外。只要在福州有時間逗留，沒有人會願意錯過品嚐福州手打魚丸的機會。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，是福州極具特色的風味小吃，魚丸咬在嘴裏筋道爽滑，葷而不腥。
6、蚵仔煎:
蚵仔煎是閩南話的讀法，用普通話翻譯就是海蠣煎。在福建福州、莆田、潮汕等城市蚵仔煎就是家常小吃，就跟我們家吃西紅柿炒雞蛋一樣普遍。剛出鍋的蚵仔煎外面口感香脆，內餡海蠣香滑，搭配着特製的酸甜蘿蔔片，堪稱福建美食一絕。
7、鼓浪嶼餡餅:
鼓浪嶼是福建廈門重點文物，也是國家5A級景區，相信有很多朋友都去過。關於鼓浪嶼餡餅估計瞭解過的人不多，鼓浪嶼餡餅是福建廈門的特色糕點之一，已有近百年的歷史。剛做好的餡餅色澤金黃、味香皮酥、小巧玲瓏，不管是送人還是當茶點都是難得的佳品。
