主食材:腸粉專用粉100克,水250克,蝦仁150克。
配料:青橄欖菜葉適量適量杏鮑菇蝦仁蛤蜊醬2小勺,生抽5只,醋20克,姜適量。
步驟1:腸粉專用粉加水攪拌均勻。用的時候一定要再次攪拌,防止沉澱
步驟2:蝦仁去蝦線清水中加白醋浸泡去腥
步驟3:蝦仁切小丁,加少許胡椒粉和鹽,再放1勺蛤蜊醬。這個醬是辣味的,如果喜歡吃辣,可以放2小勺,就無需放鹽和胡椒粉了。
步驟4:再用薑末,醋,生抽和蛤蜊醬調一個淋醬
步驟5:盤子擦油,倒入薄薄一層粉漿,開水上籠蒸半分鐘
步驟6:腸粉半凝固放上拌好的蝦仁,蓋蓋蒸1.5--2分鐘
步驟7:盤子拿出來,腸粉捲起來
步驟8:裝盤再澆上料汁即可享用。“食平方杏鮑菇蝦仁花蛤醬,麻、辣、鮮、香讓你吃到過癮”