主食材:蝦仁200克,龍井綠茶0.5克。配料:開水10毫升,鹽2克,雞粉3克,料酒5克,蛋清一個,澱粉4克,食用油100毫升。步驟1: 蝦仁去蝦線 步驟2: 龍井加開水泡開,茶水分離 步驟3: 容器中倒入蝦仁,加入鹽,料酒,雞粉,攪拌均勻 步驟4: 加入澱粉,蛋清,攪拌均勻醃製30分鐘 步驟5: 鍋中倒油,大火燒至五成熱,轉中火倒入蝦仁,蝦仁炸至變色 步驟6: 鍋中倒油,加入蝦仁,茶水,茶葉,翻炒均勻至收汁