煮熟的黃豆為啥涼透再捂醬豆

煮熟的黃豆之所以要涼透再捂醬豆，是因為煮熟的黃豆熱量較高，並且恆温時間較長，如果直接用來捂醬豆，就會導致醬豆的温度較高，難以儲存，並且還會有變質的風險，所以才會將黃豆涼透再捂醬豆。

黃豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於穀類和薯類食物2.5-8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b維生素b2等人體必需的營養物質，都高於穀類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。