1、做酒飯
在家自釀白酒，第一步是製作酒飯，其原料可選用大米、小米或糯米，洗淨後入鍋內，用清水加熱蒸熟。
2、放酒麴
將蒸飯冷卻後，加入備好的酒麴，用筷子將其調勻，然後將其放入敞口瓦罐內，再用紗布蓋住氣缸口。能在食品添加劑專賣店裏買到的，最好的是黃酒麴或安琪麴酒曲。
3、發酵
放了酒麴後發酵後可進行一段時間的發酵，在經過24小時後，酒飯就進入了糖化的高峯，此時將米飯倒入發酵罐中，加適量礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例，放好後把罐口密封，放在温暖的環境中發酵20天左右。假如覺得環境有點冷，可以在發酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內料發酵更快，更均勻。
4、蒸餾
將發酵物經過壓榨過濾後，放入專用的微細蒸餾器進行蒸餾、加熱，設備為電磁爐，在蒸餾時可用大火燒開，煮沸後用中火，過一會兒就會有酒蒸餾出來。再次蒸餾後再進行二次蒸餾，待酒完全冷卻後，即為自制的白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存。
