冬天在10度以下的情況下，常温下可以保存15天，但如果放在冰箱裏，温度控制在2-5度的比較穩定的低温環境，可以存放約 30-40 天。 注意不要放入冰箱冷凍，以免雞蛋蛋白變性，影響食用口感和價值。
如果冬天室外過低是不能把雞蛋放在外面的，和不能放冰箱冷凍是一個道理。因為雞蛋是液態的，如果冬天室外温度太低，它會凝固，使蛋白質發生變化，蛋黃變成固體。因此，儘量不要將雞蛋存放在温度過低的地方。 生雞蛋的保質期在2-5°C的温度下為40天，冬季常温下為15天，夏季常温下為10天。
不開裂或變質的情況是可以食用的。當生雞蛋存放在温度過低的環境中時，雞蛋由液態變為固態，其內部營養成分沒有變化，不會產生有毒物質，但味道會降低，所以可以放心食用，但應觀察冷凍雞蛋是否有裂紋和變質。 有的話就不要吃了，對身體不好。
炒雞蛋：
我們需要將它浸泡在熱水中解凍。 這時候蛋液會慢慢開始從凝固狀態變成液態，然後就可以用來炒雞蛋了。 用冷凍雞蛋做的炒雞蛋不會影響味道。 它不會影響營養成分。
水煮蛋：
把外殼洗乾淨，然後直接放入冷水中開始慢慢煮。 通常我們煮一個雞蛋大約十到十五分鐘。 如果用冷凍雞蛋來煮，大約需要 25 到 30 分鐘才能完全煮熟。
雞蛋湯：
除了用熱水泡，也可以把殼去掉，然後放到微波爐裏稍微解凍一下。 當它變成液體時，我們可以在製作雞蛋湯時將解凍的蛋液倒入湯中並攪拌均勻。 , 可製成雞蛋湯。 雞蛋湯不會影響味道，因為它是速凍的。
