一、準備醬料：
1、香料：麻椒、茴香、香香粉、味精、桂皮粉適量，以上香料全部打成粉狀，鹽的加入量一定掌握好，做出的醬料才會滋味足。
2、鍋中放色拉油，把上述材料炒香，醬料製作完成。
二、準備蘸料：
1、香辣味:
辣椒麪一定要買那種透香的辣椒研磨成粉，考完麪筋撒上一層辣椒粉才有滋味。
2、孜然味:
孜然粉可加一點點食用鹽調味，撒到烤好的麪筋上
醬料還有好多種做法，我分享的是最普通的，最家常味兒的。
麪筋怎麼做的：1、油麪筋：
油麪筋可以加麪粉，也可不加麪粉。加麪粉的配方(北京、上海)是：濕麪筋10公斤，加麪粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油温為90～100℃的油鍋裏，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油温為130～240℃的油鍋裏，再炸10分鐘出鍋即可。
2、水面筋：
將濕麪筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3、烤麩：
將濕麪筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。
麪筋怎麼做最好吃：麪筋做的菜式很多，是不是最好吃，看個人喜好。麪筋分為熟麪筋和生面筋，我們常吃的烤麪筋，一般是生面筋（也是水面筋，屬於麪筋的初級產品）燒烤後添加調料做成。
而熟麪筋是在生面筋的基礎上通過油炸後做成的食品。也叫做油麪筋，可以直接食用，也可以用來炒菜食用。
