拔絲白果的白果是由蛋皮製作而成。拔絲白果是一種甜品，主要是以土豆、澱粉、小麥麪粉以及植物油等原料製作而成，形狀非常像白果，食用起來外酥裏嫩，受到非常多人的青睞。拔絲白果一般就是將五六個雞蛋打碎，將鍋用油涮一遍之後將蛋液加入裏面，通過搖動鍋將蛋皮烙的越薄越好，烙出之後將其切成四邊形，上漿後再放進油鍋裏面炸制酥脆和蓬起，然後將糖放在用油涮過的鍋裏將其熬化，最後將蛋皮塊放在裏面翻滾幾下上盤就可以了。但值得注意的是，做蛋皮的時候火不能太大，並且蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要多餘的油。
