相對而言，陰乾會更好一點，不要用太陽暴曬，温度過高很容易變質壞掉的。
西梅幹是生活中非常好的食物，西梅乾的功效和作用是非常多的，它可以起到一個降壓的作用，鎮靜安神。也可以清熱、生津、強化肝臟。經常吃的話，能夠有效的緩解疲勞，還可以預防貧血，緩解便祕，有着抗氧化的功能，經常吃可以延緩衰老，讓皮膚細膩，但一定要注意血糖高的人也要適量少食西梅乾。患有急性胃腸炎的，也儘量少食。
一、自然晾乾
1、採用八成或者九成熟的西梅做原料，再把它洗乾淨
2、洗乾淨之後，就要撒上食鹽和明礬了，這裏食鹽與西梅的比例是15:100，與明礬比例是2:1，放一層果子就撒一層鹽和明礬
3、等着果子完全被醃製徹底後，把果子撈出來，然後將放在太陽下曬乾
4、曬乾之後，把果子再放入清水中浸泡，並且將多餘的鹽分洗乾淨，然後在放在太陽下曬乾，這樣就能放入儲物缸儲存起來了。
二、烤乾
材料：西梅、白糖。
做法：
1、將新鮮的西梅放到水龍頭下面清洗一遍，將上面的雜質去掉，再將其放到淡鹽水裏面浸泡一刻鐘左右
2、將西梅撈出來，再清水一遍，在每顆西梅上面，用牙籤扎幾個小孔，再撒入大量的白糖，醃製一個小時左右
3、在鍋子裏面倒入適量的清水，將醃製好的西梅倒進去，再加入白糖和少量的鹽，用大火煮開，再用小火熬煮。直到湯汁完全收掉，這時，糖分就完全被西梅吸收了，將西梅拿出來，放到烤箱烤乾，一般設定温度120度，烤10分鐘後取出，就是西梅乾了，可以當零食或煮粥食用。
西梅乾當作零食果腹食用，具有清熱生津的功效。其含有較高的鐵元素，鐵元素可以令膚色紅潤、光澤，具有養顏美容的功效，其還能增加胃動力，西梅乾中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，幫助恢復胃動力，輕鬆緩解便祕。
此外，其還具有維持酸鹼平衡的作用，西梅乾中鉀含量是非常高的，鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。其還具有預防骨質流失的功效。西梅乾含有多種對骨質健康極有益處的營養素，包括鉀、銅、硼和維生素K1。適當的食用，能維護骨質健康。
由此可見，西梅乾的功效與作用很是不錯，建議大家可適當的食用，其對身體的好處多多。
