植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。
植脂末雖然能改善食品的口感，但只能作為添加劑，少量食用。如果把它直接沖水喝或者當原料來製作其他食品，那麼就有可能攝入太多的反式脂肪酸，對人體不益。
植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。
植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，提高彈性；餅乾可提高起酥性，不易走油。
