放多了可能會溢出來，一般只要放八分滿就可以了。
蛋撻主要就是分為蛋撻皮和蛋撻液兩塊，另外還可以輔助進行一些裝飾。一般來説，只要蛋撻液裝入的量合適，烘烤時就不會溢出！怎麼才算合適呢？推薦8分滿就可以了，裝好蛋撻液後，我們要將其移入烤箱烘烤，如果蛋撻液太滿，可能在移動過程中潑出來；另外蛋撻液在烘烤時也會加熱翻騰，如果裝入的太滿，就容易溢出來。
蛋撻是一款非常受大家喜歡的小點心，無論是KFC、披薩店、蛋糕店都經常有售，特別是葡式蛋撻層層酥脆，外酥內嫩的口感特別讓人無法拒絕。
烤箱烤蛋撻有什麼講究：1、材料的選擇。因為蛋撻材料比較少，所以我們選材不用太費力，質量好一點的淡奶油和新鮮雞蛋。糖選用純度高一點，不含澱粉的，不要用糖粉，因為糖粉一般都含澱粉。
2、第二個材料的攪拌和準備。糖、淡奶油、牛奶混合加熱到40度，比手的温度要高一些，停止加熱。這個步驟注意不要糊底。大黃親親打傘就好，不要過度攪拌，把加熱後的奶水衝進去，攪拌均勻，不要太用力。過濾好了的奶水用細篩網，過了兩遍去掉奶泡。
3、第三個就是烤箱的選擇。烤箱進選擇42升以上的。烤箱體積太小，烤出來東西顏色火候都很不均勻。蛋撻也一般需要烤20分鐘，上火210下火240，考出來皮又酥又脆，撻心嫩滑爽口。
烤箱烤蛋撻的做法：原料：蛋撻皮11個、牛奶100g、淡奶油100g、砂糖/糖粉30g、蛋黃/雞蛋3個、煉乳5g、低筋麪粉10g
器皿：烤箱1個、廚房秤1個、湯碗/盆1個、過濾網1個、打蛋器1個、杯子1個、硅油紙1張
步驟：
步驟一：把牛奶淡奶油倒入碗中，然後加入煉乳和糖粉（煉乳沒有可不加），攪拌均勻後加入蛋黃或雞蛋攪拌，最後加入低筋麪粉攪拌均勻。
步驟二：把攪拌好的蛋撻液用過濾網篩一下。
步驟三：把蛋撻液倒入蛋撻皮裏8-9分滿，這樣就不會溢出來了。
步驟四：烤箱需要提前五分鐘預熱，温度220℃ 烤20分鐘 （每個人烤箱不同，可以先試200℃）就這樣，美味可口的小點心就完成了。
蛋撻有幾種：蛋撻根據製作的方法可以分為兩種，一種是傳統蛋撻，一種是葡式蛋撻。
傳統蛋撻的烘烤方式比較單純，只要烘烤的爐温上下均勻，把蛋撻皮烤至金黃色即可享受酥脆的口感，外觀也比較好看。
葡式蛋撻是酥皮的蛋塔，要想考得漂亮，除了爐火要均勻之外，更重要的是在有熱風功能的烤箱烤起來效果更為好，經由熱風的循環把酥皮烤制層次分明，表皮帶有略微膠塞，吃起來才有層層酥脆的感覺。
總而言之不管是傳統蛋撻，或是葡式蛋撻最重要的就是要把蛋撻皮烤至金黃色帶有香味的時候出爐，其中的蛋撻水同時也會熟成，這樣帶有奶香味的蛋撻跟金黃色的撻皮一口吃下，除了美觀也很美味哦，朋友們自己嘗試一下吧！
