食材。 豬蹄 一個。黃豆 適量。鹽 適量。料酒 適量。味精 適量。 豬蹄洗淨改刀後,放入加料酒的開水中焯三分鐘,撈起洗去污沫瀝水備用。 黃豆洗淨和豬蹄一起放入瓦罐中,加清水漫過豬蹄,大火燒開後轉小火。 燉40分鐘,加鹽、味精、胡椒粉調味。 續燉至湯汁呈白色,撒小葱花即可。