主食材:豬蹄300克。配料:葱40克,姜40克,蒜40克,香葉3片,桂皮2塊,幹辣椒適量,冰糖40克,生抽30克,老抽10克,料酒10克,鹽5克。步驟1: 豬蹄倒入鍋裏 冷水下鍋 倒入薑片 步驟2: 焯水去腥去血沫 步驟3: 鍋底燒油 倒入葱薑蒜 步驟4: 倒入 香葉 桂皮 幹辣椒 翻炒均勻 步驟5: 炒香撈出 步驟6: 倒入冰糖 炒糖色 步驟7: 倒入豬蹄 炒好的香料 步驟8: 倒入 生抽 老抽 料酒 清水 步驟9: 中小火蒸60分鐘 步驟10: 倒入鹽 大火收汁 完成