饊子是淮安的特產。
淮安茶饊又叫做“細環餅”，是將上白精面拉成細面絲，再進行一圈一圈地環繞，然後在手掌上環環相扣，形成形態不一的網狀結構，最後在麻油鍋裏炸制，就可以得到酥脆可口的美味了。
饊子是一種用油水面炸制而成的食品，色澤黃亮誘人，質地酥脆，可以牛奶、豆漿、醪糟等混合食用。各地的饊子都有自己獨特的味道，南北方的饊子在原料的選擇上是不同的，南方的饊子會選擇米麪為原料，但北方的饊子一般會選擇麥面為原料。饊子在製作中要選擇上好的原料以及巧妙的手法才能做得色香味俱全。饊子是高熱量、高油脂的食品，不宜多食。
