山東省膠東地區的傳統名菜之一就是鮁魚餃子。餃子的重要發源地是在山東，在清朝的時候，膠東半島上遍佈各式各樣的海鮮餃子店鋪，尤其是以鮁魚水餃和海螺水餃最為出名。鄭板橋還封了鮁魚餃子《餡兒孫》的雅號，由孫氏一家世代相傳，流傳至今。
餃子，是由餛飩演變而來，中國古代的角子是它的來源，餃子原名叫做“嬌耳”，在其漫長的發展過程中，叫法繁多，古代有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等的叫法。
餃子起源於東漢時期，是由張仲景首創的，在當時餃子是被用來做藥的，在麪皮包上一些祛寒的藥材，食用後就能避免病人耳朵上生凍瘡，後來人們仿着做嬌耳的方法，做起了食物，而這種食物就是我們現在的餃子。
