餡餅的面怎麼和才軟的方法如下: 1、準備 準備麪粉,大碗和筷子; 2、加水攪拌 把麪粉舀到大碗裏,打開水龍頭,邊接水邊用筷子攪拌,一直攪拌到乾麪粉全部濕潤就可以關掉水龍頭,這時候的水粉比例是剛剛好的; 3、和麪 繼續用筷子朝着同一方向攪拌,一直攪拌到麪疙瘩消失,麪糰變得光溜溜的,這時候非常有彈性、有面筋感的麪糰就和好了,此時可以把麪糰整個從碗裏挑出來,碗裏不會有面粉的殘留。 以上就是餡餅正確和麪的過程了,之後就用正常步驟做餡餅就可以了,這樣做出來的餡餅口感綿軟,蓬鬆好吃。