芹菜豬肉餡調製方法：將芹菜葉去掉，芹菜杆水中洗淨，撈出控水切段。然後鍋中加清水燒開，將芹菜段放入，焯水備用。等焯好的芹菜段放涼後，將其切成碎末，用手將芹菜中的水分擠出。調製豬肉：豬肉洗乾淨剁成肉餡，加入適量佐料，順時針攪拌均勻。肉餡中放入芹菜末、一些葱薑末，淋上熱油，攪拌均勻即可。
工具/材料:芹菜
豬肉
食鹽
食用油
老抽
葱姜
步驟 （共5步）
按步驟閲讀：
1、摘洗芹菜
將芹菜葉子去掉，將芹菜杆放在水中洗淨，撈出控水切段。
2、焯芹菜段
鍋中加入適量清水燒開後，將芹菜段放入鍋中，加入少量食鹽和食用油，焯水約30秒撈出備用。
3、切芹菜末
等焯好的芹菜段涼後，將其切成碎末，用手將芹菜中的水分擠掉。
4、調製豬肉餡
豬肉沖洗乾淨，剁成肉餡，加入適量食鹽、生抽、老抽、熟油，朝着一個方向攪拌均勻。
5、調製芹菜豬肉餡
調製好的豬肉餡中放入芹菜末，再加入一些葱薑末，淋上熱油，攪拌均勻即可。
總結:
芹菜豬肉餡調製方法：摘洗芹菜後焯水切段，等焯好的芹菜段涼後，將其切成碎末擠出水分備用。調製好豬肉餡後，將芹菜末、一些葱薑末放入，淋上熱油後攪拌均勻即可。需要注意的是芹菜焯水時加入適量食鹽和食用油，芹菜會更加翠綠入味。
