乾煸豆角炸多久能熟

開火後鍋內加入油，這個時候就可以放入豆角。炸豆角講究先小火炸熟，改大火10秒左右時撈出控油，看到豆角表面都起大小均勻的氣泡時持續炸熟，最後大火撈出即可。

炸豆角時怎樣知道是熟了？最簡單的方法就是，撈起一個豆角用手捏一下，感覺軟軟的一捏就能斷了，就説明豆角熟了可以撈出。

乾煸豆角一般是要焯水。

豆角焯水有兩作用，第一個作用就是能保持豆角的顏色，防止油温高容易變色；第二個作用是能縮短過油的時間，過油時間越久豆角表面的葉綠素就會被破壞，從而變色發黑。

乾煸豆角在焯水的時候，可以放一些食鹽。加鹽的作用就是保持豆角的顏色，加入鹽後會起化學反應豆角顏色會更加深綠，而且能增加豆角更好的入味。

美極鮮醬油最後放入，然後開大火翻炒5秒鐘左右出鍋，這樣做的作用是，把美極鮮醬油的鮮味最大化，美極鮮醬油會受到高温快速揮發香味，豆角表面就會均勻粘上美極鮮醬油，這樣豆角也有味道，所以才好吃

製作乾煸豆角時選擇顏色綠點，整條均勻大小沒有大肚的老豆角，豆角要用開水加鹽燙一下，這樣能保持豆角的翠綠色，還能更加入味，加入美極鮮醬油能解決豆角不容易入味的小竅門，而且味道鮮美；炒制過程中一定要小火，最後大火出鍋。