1、毛豆買回來剝殼,現剝現吃這樣口感好,清洗乾淨,瀝淨水分備用。2、磕一個草雞蛋在碗裏,表面上起一層泡,即打成均勻的蛋液。3、瘦肉清洗乾淨,切成小肉丁備用。4、鍋中放入一勺豬油,放入葱花煸出香味,再放入肉末炒至肉色發白。5、倒入毛豆翻炒均勻,加入一湯碗的清水大火燒開。6、大火燒開後再小火煮5分鐘至毛豆米軟爛,湯發奶白色,再開大火均勻地淋入蛋液。7、繼續燒開至雞蛋熟透,即可出鍋裝盤開吃,味道鮮美!