毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆，有多種吃法，比如涼拌毛豆、五香毛豆、鹽水毛豆、毛豆炒絲瓜。
工具/材料:毛豆、蒜、油、鹽、生抽、醋、香油、齋耗油、辣椒油、花椒粒、紅油
大料、小茴香、桂皮、香葉、黃酒、姜、八角、幹辣椒、絲瓜、豆米
胡椒、寸金腸
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、涼拌毛豆
毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後洗淨，蒜頭剁成蒜蓉，水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽，煮好後盛起，過涼水衝冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻，鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油，淋上紅油攪拌均勻即可。
2、五香毛豆
毛豆清洗乾淨，準備好所需調味料，鍋內做水，水開後下入毛豆，花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調料包，放入鍋內，開蓋兒中火煮20分鐘左右關火，調入3-4勺鹽調味，倒入2勺黃酒，用勺子攪勻後浸泡幾小時入味後即可。
3、鹽水毛豆
毛豆剪去兩頭，將毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘後沖洗乾淨，洗乾淨的豆子放入鍋內，加入足量的涼水，放入姜、八角、花椒、幹辣椒、鹽，大火煮開後轉中小火煮約15分鐘至熟即可。
4、毛豆炒絲瓜
毛豆剝米、洗淨，絲瓜去皮、洗淨切滾刀塊，寸金腸切斜片，薑切片 蒜拍破，毛豆入開水焯至八分熟，鍋燒熱，加1茶匙油，爆香蒜瓣，下絲瓜煸炒，倒入豆米，加少許鹽、胡椒煸炒，加入寸金腸，炒勻、加點水略煮一會，調味、勾薄芡即可。
總結:
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆，有多種吃法，比如涼拌毛豆、五香毛豆、鹽水毛豆、毛豆炒絲瓜。毛豆一定要煮熟煮透了才能吃，而且不宜一次多吃。
