立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時期。立秋表示暑去涼來，秋天開始之意。早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。漢代沿承此俗，並殺獸以祭，表示秋來揚武之意。民間則有在立秋時占卜天氣涼熱的風俗。後來代代相傳，立秋逐漸成為了一個反映季節的傳統時節。立秋的主要習俗有摸秋、啃秋、貼秋膘、咬秋等。民國以來，在廣大農村中，在立秋這天的白天或夜晚，有用西瓜或四季豆嘗新、奠祖的風俗。有的地方還有在立秋前一日，陳冰瓜、蒸茄脯、煎香薷飲等風俗。
