臘八節，中國傳統節日，俗稱“臘八”，節期在每年農曆十二月初八，主要流行於我國北方，這節日的習俗是“喝臘八粥”。臘八是佛教盛大的節日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱為“法寶節”、“佛成道節”、“成道會”等。“臘八”一詞源於南北朝時期，當時又稱“臘日”，本為佛教節日，後經歷代演變，逐漸成為家喻户曉的民間節日。臘八節還有壓制臘八蒜的習俗。在臘八節這一天，選用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入容器密封。醃製好的臘八蒜酸香辣結合，風味獨特。
