帝王蟹和其他螃蟹相比，個頭大很多，所以煮的時間也會比較長，一般情況下需要煮40到50分鐘的時間，這樣煮出來的帝王蟹不僅口感很好，而且可以保證是熟的，如果火候比較大，可以適當地縮短時間，如果火候比較小，就需要適當地增加時間。
帝王蟹，又名石蟹或巖蟹，別稱有鱈場蟹、堪察加擬石蟹、阿拉斯加帝王蟹、越前蟹等，因為帝王蟹的體型巨大，所以有着“蟹中之王”的美稱，它是石蟹科的甲殼類，並不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域，帝王蟹的體型巨大，而且肉質美味，所以很多物種都被作為食物而廣泛的捕捉，其中堪察加擬石蟹被捕的最為普遍。
帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度可以達到850米，生存水温在2至5℃，能夠存活的最低温度是1.4℃，它通常會在每年的四月至六月在350米左右的淺灘上產卵，它有着驚人的繁殖速度，每年每隻母帝王蟹可以產出超過萬隻左右成活的小蟹，這類生物絕大多數都生存在淺灘的渾沙中，棲息在巴倫支海沿岸及其南部地區等地區的水域中。
