1、清水浸泡將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。
2、鹽封儲存將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣乾燥，温度偏低的地區適用。
3、地窖儲藏這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖温在0至8攝氏度，乾燥低温可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。
4、冷庫儲藏將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫温的穩定，可以安全儲藏2到3個月。
5、明礬水藏將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10釐米左右即可，每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時換水。
