1、馬鮫魚去頭，洗淨抹乾後切1-1.5釐米的厚塊。2、撒適量的鹽和雞精、耗油、老酒醃製幾分鐘。3、平底鍋加油七分熱下鍋煎。煎一分鐘後轉中小火再煎幾分鐘，然後翻面。另一個鍋再爆香薑片和葱頭加少許水。4、加入煎好的馬鮫魚燜一燜就好。
