茄子怎麼做好吃:食材:茄子300克、蒜4瓣、豆瓣醬2湯匙、葱10克、鹽1茶匙、油2湯匙。醬香茄塊的家常做法:1、茄子去皮切滾刀塊,蒜切末,葱切碎;2、將切好的茄塊加入適量的鹽,用手抓均,醃製大約10分鐘以上;3、醃製好以後,雙手用力將茄子裏的水分擠出來,擠出的水倒掉;4、放兩湯匙油,下蒜末爆香,放入茄塊翻炒;5、炒至茄子變得軟塌塌後,再放入豆瓣醬、葱花,翻炒均勻即可。小貼士:醃製切塊的時候,放鹽之後要迅速抓勻,這樣有助於將茄子裏的水分殺出來。