冬棗一般在每年7月至10月上市，由於種植技術不同，因此上市時間也不有所不同。1、超級温棚，採用火牆加温，內置恆温恆濕控制系統，是大荔冬棗每年上市最早的一批冬棗。大約是每年的6月中旬上市，價格也是最高的。但是這種棗雖然上市早，但是口感非常一般。2、普通温棚，採用密封大棚+棉被的形式進行保温控制，上市時間大約在7月下旬左右，收購價也是比較高，口感比較好一些。3、冷棚，即防雨大棚，主要是為了防止雨水導致的冬棗開裂，上市時間大約在9月上旬，這個時候，也是棗子最自然的成熟期，口感是最好的。
