食材簡介：
扇貝，又稱海扇、乾貝蛤，貝殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富，乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。扇貝富含碳水化合物、維生素E、纖維素、鈣等，經常食用對促進腦細胞發育，活化腦細胞有極大的好處。
營養功效：
扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。另外，食用貝類食物後，常給人一種清爽宜人的感覺，對解除人體大腦的煩惱症狀非常有益。
飲食禁忌（人羣）：
扇貝一般人均可食用，適宜於高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。但是貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，胃虛寒者不宜多吃，也不要食用未熟透的貝類。
搭配禁忌：
不宜和柿子一起吃，會引起腹脹、腹瀉；
不宜和橘子一起吃，會生成不溶物質，引起腹痛；
不宜和玉米一起吃，會影響鋅的吸收率；
不宜和蠶豆一起吃，會影響營養價值的吸收；
不宜和臘腸一起吃，生成對身體有害的物質、不利身體健康。
適宜搭配：
扇貝+蓮藕，能滋陰補腎，保護腸胃；
扇貝+瓠瓜，能滋陰潤燥，有利皮膚保持光澤；
扇貝+木耳，能利尿消炎、防治結石；
扇貝+大蒜，能美容、防癌、健腦健脾；
扇貝+雞蛋，能緩解潰瘍、益腸道。
常見做法：
蒜蓉粉絲蒸扇貝、扇貝木耳絲、扇貝蒸蛋、烤扇貝、家常小炒扇貝肉等等；
